Lexikon
Begriffe, Personen und Werke, die in unseren Artikeln vorkommen — kurz erklärt. Vom mesopotamischen Tontäfelchen bis zum amerikanischen Beatpoeten, vom Saazer Hopfen bis zum Reinheitsgebot. Wird laufend erweitert.
A
Ale
Sammelbegriff für obergärig vergorene Biere. Hefe arbeitet warm und an der Oberfläche. Aromareicher als Lager. → Mehr zu Ale
Auerbachs Keller
Bierkeller in Leipzig, Schauplatz der Trinkszene in Goethes Faust I. Existiert seit dem 16. Jahrhundert, ist heute eine Touristenattraktion und Restaurant. → Mehr zu Auerbachs Keller
B
Beat-Generation
Literarische Bewegung der 1950er Jahre in den USA — Kerouac, Ginsberg, Burroughs. Schrieben spontan, jazzartig, mit Bier in der Hand. → Mehr zur Beat-Generation
Berlin Alexanderplatz
Großstadtroman von Alfred Döblin (1929). Spielt im Berlin der späten 1920er Jahre. Bier ist Berliner Alltagsstoff in Eckkneipen und Mietshäusern. → Mehr zu Berlin Alexanderplatz
Bockbier
Starkbier mit min. 16 Grad Stammwürze, ursprünglich aus Einbeck, perfektioniert in München. Doppelbock geht noch weiter. → Mehr zu Bockbier
Brecht, Bertolt
Deutscher Dramatiker und Lyriker (1898–1956). Geboren in Augsburg, das er nie ganz verlassen hat. Bier-Bezüge in Mahagonny und in Briefen. → Mehr zu Brecht
Bukowski, Charles
Amerikanischer Dichter und Romancier (1920–1994). Werke fast immer mit Bier in der Hand geschrieben. Hat Bier in die Hochliteratur eingelassen. → Mehr zu Bukowski
C
Carmina Burana
Mittellateinische Liedsammlung aus dem 11.–13. Jahrhundert mit vielen Trink- und Vagantenliedern. 1937 von Carl Orff vertont. → Mehr zur Carmina Burana
D
Doppelbock
Bockbier in der Verstärkung — ab 18 Grad Stammwürze. Ursprung in den bayerischen Klöstern als „flüssiges Brot" für die Fastenzeit. → Mehr zum Doppelbock
F
Faust
Verstragödie von Goethe (Teil I 1808, Teil II 1832). Mit der berühmten Trinkszene in Auerbachs Keller — bis heute ein Bierlokal in Leipzig. → Mehr zu Faust
Fontane, Theodor
Deutscher Erzähler (1819–1898), Chronist des preußischen Bürgertums. In seinen Romanen ist Bier der ständige Hintergrund-Sound. → Mehr zu Fontane
G
Gilgamesch-Epos
Das älteste literarische Werk der Menschheit. Vor rund 4000 Jahren auf Tontafeln verfasst. Erwähnt Bier auf der zweiten Tafel. → Mehr zum Gilgamesch-Epos
Goethe, Johann Wolfgang von
Deutscher Dichter (1749–1832). Trank vor allem Würzburger Frankenwein. Bier kommt in seinem Werk hauptsächlich in Auerbachs Keller im Faust vor. → Mehr zu Goethe
H
Hefe
Mikroorganismus, der Zucker in Alkohol und Kohlensäure umwandelt. Entscheidet maßgeblich über den Charakter des Bieres. → Mehr zur Hefe
Heine, Heinrich
Deutscher Dichter und Publizist (1797–1856). Spottete im Pariser Exil über die „Bierstimmen" der deutschen Patriotismus-Reden. → Mehr zu Heine
Hemingway, Ernest
Amerikanischer Schriftsteller (1899–1961). Werk durchzogen von Bars, Cafés und Schlucken. Bier nicht romantisiert, aber auch nicht versteckt. → Mehr zu Hemingway
Hölderlin, Friedrich
Deutscher Dichter (1770–1843). Eine der zentralen Stimmen zwischen Klassik und Romantik. Berühmtes Zitat: „Wo aber Gefahr ist, wächst das Rettende auch." → Mehr zu Hölderlin
Hofbräuhaus München
Bayerische Brauerei und Wirtshaus in München, seit 1589 staatliche Brauerei. Eine der bekanntesten Bier-Adressen der Welt. → Mehr zum Hofbräuhaus
Hopfen
Eine der vier Zutaten des Bieres. Dolden bringen Bitterkeit, Aroma und natürliche Konservierung. Wichtigste deutsche Sorten Saaz, Hallertauer, Tettnanger. → Mehr zum Hopfen
K
Kästner, Erich
Deutscher Schriftsteller (1899–1974). Bekannt für Kinderbücher und für Fabian (1931). Lakonischer Stil, Bier als Berliner Alltagsdetail. → Mehr zu Kästner
Kafka, Franz
Deutschsprachig-tschechischer Erzähler (1883–1924). Drei große Romanfragmente, viele Erzählungen. Schreibplatz waren die Prager Cafés. → Mehr zu Kafka
Kerouac, Jack
Amerikanischer Romancier (1922–1969), Hauptfigur der Beat-Generation. On the Road ist ein Netz aus Bars und Highways. → Mehr zu Kerouac
Klosterbier
Sammelbezeichnung für Biere aus europäischen Klöstern. „Flüssiges Brot" der Fastenzeit. Heute noch lebendige Tradition. → Mehr zum Klosterbier
Kraus, Karl
Österreichischer Publizist (1874–1936). Herausgeber der Fackel. Sprachkritik als Lebenswerk, scharfe Polemik gegen Phrase und Lüge. → Mehr zu Kraus
Kulmbacher
Bierstadt in Oberfranken, bekannt für kräftige Biere. In Thomas Manns Zauberberg trinkt Hans Castorp ein Glas Kulmbacher und wird benommen. → Mehr zu Kulmbacher
L
Lager
Sammelbegriff für untergärig vergorene Biere. Längere Lagerzeit, klarer Geschmack. Pilsner, Helles, Märzen, Bock — alles Lager-Familie. → Mehr zu Lager
Lichtenberg, Georg Christoph
Deutscher Aphoristiker und Naturwissenschaftler (1742–1799). Aufklärer in Göttingen. Begründer der deutschen Aphoristik durch die Sudelbücher. → Mehr zu Lichtenberg
M
Malz
Eine der vier Zutaten des Bieres. Gekeimtes und getrocknetes Getreide. Bringt Zucker für die Gärung und prägt Farbe und Charakter. → Mehr zu Malz
Mann, Thomas
Deutscher Erzähler (1875–1955), Nobelpreis 1929. Im Zauberberg ist Bier subtil, aber präzise eingesetzt — als Wegweiser in die Sanatoriums-Zeit. → Mehr zu Thomas Mann
N
Ninkasi
Sumerische Göttin des Bieres und der Brauerei. Eine antike Hymne ist gleichzeitig das älteste überlieferte Brau-Rezept der Welt — in Versform. → Mehr zu Ninkasi
O
Obergärung
Gärverfahren mit Hefen, die warm (15–24 °C) und an der Oberfläche der Würze arbeiten. Ergibt Ales, Weizenbiere, Stouts. Gegenpol zur Untergärung. → Mehr zur Obergärung
P
Pilsner
Untergäriges, helles Lagerbier mit kräftiger Hopfenbitterkeit. 1842 in Plzeň erfunden. Heute weltweit verbreitet. → Mehr zum Pilsner
Plzeň
Stadt in Westböhmen (Tschechien), Geburtsort des Pilsners. November 1842 — die Geburt des modernen Bieres. → Mehr zu Plzeň
R
Reinheitsgebot
Erlassen 1516 in Bayern. Erlaubt nur Wasser, Hopfen, Malz, Hefe. Ältestes noch geltendes Lebensmittelgesetz der Welt. → Mehr zum Reinheitsgebot
Reisebilder
Vierbändige Reise-Prosa von Heinrich Heine (1826–1831). Spöttische Beobachtungen über deutsche Bürgerlichkeit, Bier und nationale Selbstgefälligkeit. → Mehr zu den Reisebildern
Rilke, Rainer Maria
Österreichisch-deutschsprachiger Lyriker (1875–1926). Subtile, oft melancholische Verse. Trinken bei Rilke ist Stille, kein Rausch. → Mehr zu Rilke
S
Saazer Hopfen
Edelhopfen-Sorte aus der Region Žatec in Nordwest-Böhmen. Würzig, zurückhaltend, sehr fein. Klassischer Pilsner-Hopfen. → Mehr zum Saazer Hopfen
Schiller, Friedrich
Deutscher Dichter und Dramatiker (1759–1805). Berühmt-berüchtigt für seine Schreibstube voller fauler Äpfel als Inspirationshilfe. → Mehr zu Schiller
Schimmelreiter, Der
Novelle von Theodor Storm (1888), seine letzte und berühmteste. Pflichtlektüre vieler deutscher Schulen — oft missverstanden als bloße Gespenstergeschichte. → Mehr zum Schimmelreiter
Stammwürze
Maß für die zuckerhaltigen Anteile der Würze vor der Gärung — gemessen in Grad Plato. Bestimmt Bierstärke, Alkoholgehalt und Bierkategorie. → Mehr zur Stammwürze
Storm, Theodor
Norddeutscher Erzähler und Lyriker (1817–1888) aus Husum. Stille Schreibweise, sparsam, präzise. Bekanntestes Werk: Der Schimmelreiter. → Mehr zu Storm
T
Tucholsky, Kurt
Deutscher Publizist und Satiriker (1890–1935). Zentrale Stimme der Weimarer Republik. Bier als Berliner Stimmung in seinen Glossen. → Mehr zu Tucholsky
U
Untergärung
Gärverfahren mit Hefen, die kalt (4–9 °C) und am Tankboden arbeiten. Ergibt klare, sauber schmeckende Lagerbiere. → Mehr zur Untergärung
W
Wallenstein
Dramen-Trilogie von Schiller (1798–1799) über Wallenstein und den Dreißigjährigen Krieg. Schillers ambitioniertestes Geschichtsdrama. → Mehr zu Wallenstein
Wittgenstein, Ludwig
Österreichisch-britischer Philosoph (1889–1951). Sprachphilosophie. „Worüber man nicht sprechen kann, darüber muss man schweigen." → Mehr zu Wittgenstein
Würze
Zuckerhaltige Flüssigkeit aus Malz und Wasser. Wird durch Hefe zu Bier vergärt. Stammwürze (in Grad Plato) bestimmt die Bierstärke. → Mehr zur Würze
Z
Zauberberg, Der
Roman von Thomas Mann (1924). Sanatorium in Davos. Berühmt: die Kulmbacher-Bier-Szene als literarisches Memento mori. → Mehr zum Zauberberg